Pisco de Uva de Borgoña no es Pisco Video

Publicado en 'Más allá del teclado' por hagal, 31 Ago 2016.





  1. hagal

    hagal Miembro de oro

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    También se aprecia otro detalle muy singular, que radica en que le han puesto a la etiqueta Pisco Borgoña, y esto refleja otro grave y fundamental error, pues no puede haber Piscos de uvas que no sean las uvas pisqueras, vale decir, de las variedades:

    1. Quebranta,

    2. Negra criolla,

    3. Mollar,

    4. Uvina,

    5. Italia,

    6. Albilla,

    7. Moscatel y

    8. Torontel.

    Por ello en nuestro país no puede haber un productor que elabore Piscos puros de otras uvas que no sean de una de las ocho aquí mencionadas, por tanto, no puede existir Piscos de uva borgoña.

    Info : http://blog.rpp.com.pe/alegoriasalpisco/2015/05/20/otro-pisco-que-no-es-pisco/
    Video de monica delta peleandose con el alcalde de cañete por el bendito pisco bamba que promueve

     


  2. AlexBucefalo

    AlexBucefalo Miembro de plata

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    Y el pisco acholado y el mosto verde (el mejor), ¿donde quedan?
     
  3. yapuestio

    yapuestio Miembro de bronce

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    me llega al egg, no me gusta el pisco.
     
  4. hagal

    hagal Miembro de oro

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    http://elpiscoperu.blogspot.pe/2008/11/clases-de-pisco.html

    Tipos de Pisco

    De acuerdo con la Norma Técnica Peruana, el Pisco, dependiendo tanto del tipo de uva como del proceso de destilación utilizados puede ser: Pisco Puro, Pisco Mosto Verde y Pisco Acholado . Pero nosotros también consideraremos al Pisco Aromático. A continuación se detallarán:


    Pisco Puro: Aquel que en su elaboración solo ha sido usada una variedad de uva . Estas uvas deben pertenecer al grupo de las no aromáticas.


    Pisco Mosto Verde: Aquel obtenido de la destilación de mostos con fermentación interrumpida , es decir, el jugo o mosto es destilado antes de que termine de convertirse todo el azúcar en alcohol . Por esta razón es necesaria una mayor cantidad de mosto, lo que lo convierte en un producto más fino de mayor calidad.


    Pisco Acholado: Aquel que surge de la mezcla de mostos fermentados tanto de uvas aromáticas como no aromáticas . La proporción la determina el productor, por lo tanto la calidad del producto la determina las cualidades del mismo .


    Pisco Aromático: Aquel que se obtiene de la destilación de uvas aromáticas . De acuerdo con Revoredo son “piscos finos y exquisitos para disfrutarse tanto en nariz como en boca” (Revoredo 2008:113).


    Además existen dos tipos de pisco que aún no son reconocidos en la Norma Técnica Peruana:


    Pisco Aromatizado: Aquel que se realiza de forma tradicional, pero que además se aromatiza con otras frutas al momento de la destilación. Para conseguir esto, se coloca una canastilla dentro de la paila con la fruta seleccionada. La canastilla debe de colgar de la base del capitel, que es uno de los componentes del alambique, para que luego los vapores vínicos extraigan los vapores de la fruta .


    Pisco Macerado: Aquel que ha sido macerado con alguna fruta. Su preparación es muy sencilla, por lo que suele ser preparado en casa con la finalidad de ser usado como digestivo .

    info : http://historiadelpisco.blogspot.pe/p/el-pisco-y-sus-variedades.html
     
  5. macniaco

    macniaco Miembro de oro

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    Para empezar, uva borgoña no existe, ni aca, en la china o en la cochinchina.
     
  6. Cybertortuga

    Cybertortuga Miembro de oro

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    Nunca mejor dicho. Moscas al link.
     
  7. AlexBucefalo

    AlexBucefalo Miembro de plata

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    Muy purista la doña. Decir que la uva -tal vez, mal llamada- Borgoña, no existe, pero que encontramos cada vez que vamos al mercado o supermercado del barrio. Si no existiese habría que demandar a las prestigiosas Queirolo y Tabernero por hacer, vender y exportar su vino que mas vende: El vino Borgoña. Quisiera ver si a esos grandes productores de vino los abruma igual
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  8. Muleiro

    Muleiro Miembro de bronce

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    Yo he tomado en Ica aguardiente de uva de mesa Red Globe y es un "pisco" que se deja tomar, pero mucho más rico para mi es un torontel o un puro.

    Es un pisco artesanal hecho por los chacareros, la gente común no está al tanto de la norma peruana del pisco, lo llama así pisco porque el proceso y resultado es igual que el pisco tradicional. Y va a seguir siendo así.

    Si alguna vez intentan comercializar un aguardiente de la uva isabelina tendrán que usar la denominación aguardiente o inventarse un nombre, porque no es es un uva normada para pisco. Igual sucede en la costa de Ancash (y La Libertad también creo), preparan aguardiente, pero no están en la zona pisquera reconocida por la norma, de modo que no pueden llamar pisco a su destilado ¿Ampliar o modificar la norma? Parece que no es posible. La tradición marca que es así como tiene que ser. Si fuéramos chilenos comerciantes, seguro que si incluirían toda uva y zona para producir y vender más. Pero el pisco tradicional es nuestro y tenemos que defenderlo.

    El Alcalde de Imperial no supo sustentar bien su idea. Y Mónica Delta es la misma tonta de siempre, queriendose hace la muy capazota y encima dándole vueltas y vueltas a un tema que era para cinco minutos bien explicado.
     
  9. csaravia3

    csaravia3 Miembro de bronce

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    Se menciona el pisco, no vino(que es lo comercial)
     
  10. DarkSide

    DarkSide Miembro de plata

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    Así es, y el Pisco tiene denominación de origen y eso es lo que se debe hacer respetar.

    Saludos.
     
  11. Muleiro

    Muleiro Miembro de bronce

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    Borgoña es un nombre que se usa en Perú para ese tipo de vino dulcesito que le gusta a las tías. Pero la cepa se llama Isabelina.

    Si existe la cepa isabelina es obvio, pero el destilando preparado con ella no puede denominarse pisco porque solo son aceptadas algunas cepas (ver arriba ese cuadrito) por la norma nacional del pisco.

    Mónica Delta es una pobre.
     
  12. OffLine

    OffLine Miembro de plata

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    Yo no podría distinguir entre uno y otro.... ambos me saben a alcohol isopropilico
     
  13. DarkSide

    DarkSide Miembro de plata

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    Qué tomarás también ... el Pisco deja un aroma a uvas incomparable, claro, si es de buena calidad ...

    Saludos.
    PD XD
     
  14. Asmodelius

    Asmodelius Miembro de bronce

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    toman esa porquerìa de queirolo y vienen a hablar de pisco y alcohol isopropilico, no esperen nada por menos de 40 soles y esoo
     
  15. AlexBucefalo

    AlexBucefalo Miembro de plata

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    Se menciona el Pisco, pero argumentando que "no existe" la uva que le da origen: la tal vez mal denominada por nosotros: la uva Borgoña, que como dice Muleiro es la uva isabelina.

    En ese orden de ideas se podría argumentar tambien que nuestra mal llamada uva Italia no existe, porque "de italiana no tiene ni una pizca" como dice alguien que sabe, porque esa riquisima uva nuestra es la uva Moscatel de Alejandria (Africa), traida de las islas canarias (hoy España) http://www.gastronomiaalternativa.com/ga-23_37-uva-italia.html
    Pero nadie me quita que esa uva es mi querida uva Italia, asi como la otra es la uva Borgoña por mas que me digan que su verdadero nombre es la uva Isabelina...
     
    A Asmodelius le gustó este mensaje.
  16. macniaco

    macniaco Miembro de oro

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    Se ve q no sabes nada y solo te guías x "lo q dicen".

    Uva borgoña no existe, lo q usan los de la bodega tabernero y queirolo son variedades pinot noir y cavernet para sus tintos. Solo q al peruano le ponen el nombre borgoña y juaz ya se cree lo máximo x tomar "buen vino".

    La variedad Italia si existe y esta debidamente registrada y catalogada como tal, otra muy diferente es la variedad moscatel del cual también se sacan buenos vinos. Confundir ambas variedades si es muy tonto, a menos q jamas las hubieras probado, hasta en el aspecto es completamente diferente.

    Mientras la italia es de un color verde claro muy definido, los moscateles son de un color ambarino casi llegando al dorado, los q hayan probado un buen moscatel sabrán diferenciar el sabor del vino.

    Para redondear, el alcalde q peca de ignorancia, debería haber dicho q su pisco esta hecho de uva negra criolla, la cual crece en abundancia en el valle de cañete, yo mismo he visto y probado sus piscos. Para rematar, Monica Delta sabe de piscos como yo de termodinamica.

    Ahora en pleno auge del pisco, se le atribuyen hechos y nombres q jamas ocurrieron. Para empezar hasta finales del siglo XVIX, no se le conocia como pisco, solo como aguardiente, en esa epoca habia 2 tipos d aguardiente, dependiendo de la zona, en el norte el aguardiente era elaborado de caña y en el sur de uva. El xq se le comenzo a llamar pisco es una muy buena historia y, en esa época como en la actual, el comercio del producto tuvo mucho q ver.

    Ah y no sera muy grande pero mi familia tiene unos pequeños fundos en chincha e ica y cuando voy de vagaciones en verano me regalan varios tipos de pisco y tomamos bastante cachina :P
     
  17. AlexBucefalo

    AlexBucefalo Miembro de plata

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    Se nota que no compras nada, vives en lo irreal y tu presunta sapiencia que proviene de Wikipedia, te hace pisar huevo. La uva Borgoña en cualquier mercado de abastos y en cualquier supermercado si existe. Que el populorum -entre los cuales me cuento - las llamemos de esa manera mal, es harina de otro costal.
     
  18. macniaco

    macniaco Miembro de oro

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    Infórmate antes de soltar burradas, lo q compras en wong etiquetado como borgoña es simple uva pinot noir, te das cuenta xq son uvas de racimos pequeños y fácilmente se desgranan y si has estado atento también venden en su variedad blanca.

    Son de sabor afrutado y rico aroma
     
  19. AlexBucefalo

    AlexBucefalo Miembro de plata

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    Mal informado, y peor leido, lee: http://www.catadelvino.com/blog-cat...s-contabilizar-30-variedades-de-uva-para-vino
    Las 30 variedades de uva que podemos localizar en Perú son las siguientes:

    1.- Albilla B
    2.- Autumn Royal
    3.- Borgoña blanca - Esta Uva también se denomina: Isabella blanca.
    4.- Borgoña negra - Esta Uva también se denomina: Isabella negra.
    5.- Burdeos
    6.- Cabernet Sauvignon N - Esta Uva también se denomina: Burdeos tinto, Burdeos.
    7.- Chardonnay B
    8.- Chenin B
    9.- Crimson seedless B
    10.- Flame Seedless Rg - Esta Uva también se denomina: F32-137.
    11.- Italia B - Esta Uva también se denomina: Moscatel de Alejandría.
    12.- Malbec N
    13.- Merlot N
    14.- Mollar - Esta Uva también se denomina: Negra mole.
    15.- Moscatel N - Esta Uva también se denomina: Pais, Moscatel rosado, Missión.
    16.- Negra Criolla - Esta Uva también se denomina: Rosa del Perú tipo 1, Negra corriente, Negra común, Moscatel rosado, Moscatel negro de Perú, Moscatel, Listan Prieto, Italia rosado, Graciana, El Paso, Criolla n°6, Criolla chica, California.
    17.- Petit Verdot N
    18.- Pinot Noir N
    19.- Quebranta
    20.- Red Globe Rs - Esta Uva también se denomina: Rosito.
    21.- Sauvignon Blanc B
    22.- Sirah N
    23.- Sugraone
    24.- Superior Seedless B
    25.- Tannat N
    26.- Tempranillo N
    27.- Thompson Seedless B - Esta Uva también se denomina: Sultanina, Sultana.
    28.- Torontel B - Esta Uva también se denomina: Torrontés Riojano.
    29.- Ugni Blanc B
    30.- Uvina N - Esta Uva también se denomina: Jacquez.

    Si eres un lector perspicaz -que lo dudo- y lees lo que dice en el número 11 notarás también lo que expresé anteriormente, que si queríamos desconocer a la uva Borgoña también tendríamos que desconocer a la rica uva Italia y deberíamos poner Moscatel de Alejandría.
     
  20. macniaco

    macniaco Miembro de oro

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    Mal informado y blog sin conocimiento de las variedades de uva en el peru.

    Solo fijate en el post del creador del tema.

    1. Quebranta,
    2. Negra criolla,
    3. Mollar,
    4. Uvina,
    5. Italia,
    6. Albilla,
    7. Moscatel y
    8. Torontel.

    Uva italia
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    Uva moscatel
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    Obviamente eleji imágenes diferenciadas, para enfatizar q la uva italia es una variedad y la moscatel es otra muy diferente.
     
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